Busiata Integrale

GRANI ANTICHI, SENATORE CAPPELLI

Il grano duro più diffuso nel sud Italia, tra la fine del XIX sec e l'inizio del XX sec, e forse anche la varietà più diffusa è il grano duro Senatore Cappelli. Fu chiamato così in onore del sen Cappelli, il qualè offri i suoi campi ad un importante agronomo e genetista, Nazareno Stampelli, nei quali sperimentò e alle selezionò diverse varietà tra cui questa intitolata al senatore.

Il frumento della varietà Senatore Cappelli è un varietà di grani duri antichi aristati ad alta produttività. Si presta alla coltivazione biologica. La farina biologica che si ottiene dalla molitura a pietra si caratterizza per la diversa granulometria e per la presenza del germe di grano. Questa farina  è l'ideale per la produzione di pasta fatta in casa e di molti altri preparati da forno a base di farina. 

Il grano duro Senatore Cappelli è proveniente da coltivazioni biologiche della provincia di Ragusa.

LA PASTA CARATTERISTICHE E PRODUZIONE

Il grano integrale biologico siciliano è macinato a pietra a bassa velocità in modo da mantenere una temperatura bassa che non altera la proprietà organolettiche della farina. Viene impastata a temperatura ambiente e con poca acqua. La trafilatura al bronzo conferisce la classica rugosità che le dona una naturale "adesività" ai sughi e alle salse. L'essicazione è lenta. 

Acquistando la pasta integrale biologica siciliana potrai sbizzarirti in mille ricette senza rinunciare al piacere e alla genuinità delle pasta fatta in casa. 

Ingredienti

Semola di grano duro bio, acqua minerale

Valori Nutrizionali